Befejeződött a szüret a szekszárdi és a tolnai borvidéken. Azt nem lehet állítani, hogy mindenki elégedett lenne, de a körülményekhez képest a maximumot sikerült kihozni ebből a szezonból is. A legrosszabbul a szőlőtermelők jártak, azok, akik csak megtermelték a szőlőt, értékesítésre. A szőlőárak ugyanis még a tavalyi szintet sem érték el, pedig minden drágult, ami a termeléshez szükséges.

Szüret vége: kevesebb termett, de a minőséggel nincs gond

Szüret vége: a fehér szőlőfajtáknál kellett jobban figyelni a savtartalomra

Gál Attila szekszárdi borász, a Tringa Borpince tulajdonosa elmondta, vegyesek a tapasztalatai a szürettel kapcsolatban. A szőlő mennyisége – az, hogy hol, mennyi termett – nem annyira a fajtától függött, hanem a termőhelytől. Vannak olyan szőlőfajtáik, melyek több dűlőben is teremnek és eltérő eredményt mutattak a szüret idején, noha ugyanazokat a kezeléseket – talajelőkészítés, permetezés, zöldmunka – kapták. Például a Syraz szőlő a Porkoláb völgyben alig hozott mennyiséget, míg a Bence völgyben remekelt.

• Mindent összevetve megtermett szőlőből az a mennyiség, melyre a mi borászatunknak szüksége van. Ha az önköltséget és a nyereséget összevetjük, akkor azok járnak jobban, akik feldolgozzák a szőlőt. Mi például prémium palackos borokat készítünk, így az a befektetés, amit a művelésr fordítottunk nyilván másként térül meg, mint aki folyóborként adta el a termést, vagy pusztán a szőlőt. – mondta Gál Attila.

Idén nagyon fontos volt a szüret idejének a megválasztása is, korán kellett dönteni, mert a cukorfokokra és a savtartalomra egyaránt figyelni kellett. – tette hozzá.

A savakra, cukorfokra figyelni kell, minél előbb kell javítani

Módos Ernő, szekszárdi borász, az Alisca Borrend örökös Nagymestere szerint akár kiváló évjárat is lehet az idei, ha a borkezelést hozzáértéssel végzik. A fehér fajtáknál kell jobban figyelni a savakra, mondta a szakember. A szőlő, mint alapanyag, egészséges volt, de a magas cukorfokok mellett a savak hamar elillantak. Érdemes minél gyakrabban laborvizsgálattal ellenőrizni, hogy milyen kezelésekkel kell javítani a muston. A savakat jól lehet pótolni borkősavval, almasavval és citromsavval is, bár ez utóbbi kettő könnyen lebomlik.

Képek: Shutterstock