Mit főzzünk? Gyorsan, olcsón és finomat: csikós tokány
Mit főzzek ma, sokszor kérdezgetjük a családtagjainkat, legalább abban segítsenek, hogy kitaláljuk együtt mi legyen az ebéd vagy a vacsora. Ebben segítünk, gyorsan elkészíthető a csikós tokány.
Egy kis sertéshús, tejföl és a fűszerek
A csikós tokányhoz a szalonnát 3-4 milliméteresre csíkozzuk; a hagymát meghámozzuk, felkockázzuk; a paprikát megmossuk, felszeleteljük, majd a hagymához hasonló méretűre vágjuk; a hússzeleteket enyhén átlósan7-8 milliméteres csíkokra vágjuk; a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk; végül a paradicsomot is megmossuk, és felkockázzuk.
Egy magas falú serpenyőben a szalonnát alacsony fokozaton, időnként kevergetve pár perc alatt átlátszóra pirítjuk, ezután hozzáadjuk a vöröshagymát, és együtt tovább dinszteljük. Hozzáadjuk a paprikát is, megborsozzuk, és addig pároljuk, amíg az alap opálosan áttetsző nem lesz.
Ezután hozzáadjuk a tokányhúst, sózzuk, de csak óvatosan, mert a szalonna is sós, és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a fokhagymával, majd fűszerezzük a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, és a kockázott paradicsomot is beletesszük. Ezzel is jól elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd lefedjük, és takaréklángon nagyjából 60-70 perc alatt puhára pároljuk.
Ha megpuhult, egy kis tálba kanalazzuk a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, és habverő segítségével csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a raguhoz öntjük. Pár percig kevergetve készre főzzük a tokányt.
A csikós tokányt, ezt a szaftos, ízes, megunhatatlan ősi ragut melegen, általában nokedlivel vagy tésztával, esetleg rizzsel és savanyúsággal fogyaszthatjuk.
Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, bors, 80 dkg sertéslapocka, só 3 gerezd fokhagyma, 1 ek pirospaprika, 1 db paradicsom, 2 ek tejföl, 1 ek lisz
képek: Shutterstock
