Sorra érnek be a gyümölcsök, és az idei szezonra nincs is panasz. Eperből, sárgabarackból, őszibarackból, és úgy tűnik szilvából, körtéből is bőséges lesz a termés Tolna megyében is. Sokan készítenek lekvárt, befőttet, de pálinkát is. Idén tizenhat éve, hogy szabadon lehet pálinkát főzni otthon a Pálinka törvény módosítása szerint. 

A jó pálinka alapja mindig a kiváló minőségű gyümölcs. Fotó: Shutterstock

Magánfőzés vagy bérfőzetés, lehet választani

 2021-től a magánfőzés adómentes, így nem kell már a korábban ismert párlatadójegyet megvásárolni. Egy háztartásban maximum 86 liter párlat készíthető évente.

Hogy ki és hogyan él a pálinkafőzés lehetőségével, arról nincsenek pontos adatok, csupán annyi biztos, hogy az országban 30 ezer körül lehet a regisztrált lepárló készülék.

A magánfőzést – a párlat előállítása előtt – be kell jelenteni a NAV-hoz. A bejelentésben meg kell adni a személyes adatokon kívül az előállítani kívánt párlat mennyiségét is, literben. A bejelentés alapján a NAV igazolást állít ki. Ha az előzetesen bejelentett párlatmennyiségnél többet állítunk elő – de annak mennyisége nem haladja meg a 86 litert –, akkor erről egyszerűen csak tájékoztatni kell az adóhatóságot. – mondta a szakértőnk.

A bejelentéshez szükséges iratokat ezen a linken találja meg.

Amennyiben viszont túllépjük a 86 litert, azt kötelező bejelenteni a NAV-nak. Ezt a többletet meg is kell semmisíteni, ellenkező esetben ugyanis már jövedéki törvénysértésnek minősül, és jogkövetkezményt vonhat maga után.

Mennyi gyümölcs kell 86 liter pálinkához?

A pálinkafőzdék által használt átlagos kihozatali adatok alapján nagyjából kiszámolható, hogy 86 liter 50%-os pálinkához mennyi gyümölcs szükséges. A tényleges mennyiség függ a gyümölcs cukorfokától, érettségétől és a főzés hatékonyságától, ezért az alábbiak becslések.

A gyakorlatban sok pálinkafőző az egyszerű ökölszabályt használja, hogy:

• 1 liter pálinkához általában 10–14 kg gyümölcs kell,
• szilvából inkább 8–12 kg,
• almából és körtéből inkább 12–15 kg,
• kajszibarackból 10–12 kg.